Spontan fredagskvällsmat

I fredags myste vi med Jenny, Robban och Isak hemma hos oss. En spontan träff för att gå till lekplatsen fortsatte med en spontan kvällsmat med lyckat nytt vardagsrecept från Buffé (februari 2009). Här är receptet, med våra ändringar i kursiv stil:

Sej under citron- och chutneytäcke (4 port)

400-500 g sejfilé (eller annan vit fisk)
150 g rökt skinka i bit (eller rökt kalkon)
100 g fryst, tinad mango i tärningar (eller färsk)
1 dl mango chutney
1 1/2 citron (finrivet skal)
2 krm chiliflakes (red hot chilipepper flakes)
1 dl riven lagrad ost (ca 40 g) (eller parmesan)
4 msk olivolja (kan nog uteslutas, vi tog ca hälften och tyckte det var för mycket)
salt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°C. Skär fisken i 2–3 cm stora bitar. Skär skinkan i små tärningar.
2. Lägg fisken i bottnen på en smord ugnssäker form. Strö över 1/2 tsk salt. Strö över skink- och mangotärningar.
3. Blanda chutney, citronskal, 4 msk olivolja och chiliflakes i en skål. Bre röran ovanpå fisken. Strö över osten. Ställ in i ugnen i 15–20 minuter. Servera gärna med couscous eller pressad potatis. (Moghrabiah (stor couscous) var gott till.)